当厨师遇上AI炒菜机器人

　　7月的顺德，暑气蒸腾。顺德职业技术大学烹饪学院的实训室里，60位来自全省高职餐饮类专业和中职旅游大类专业的骨干教师与诸多慕名而来的餐饮人围在两台优特智厨智能炒菜机器人旁。

　　机器人自动投料、翻炒、出锅——几分钟后，一盘小炒黄牛肉端了出来，色泽鲜亮，锅气氤氲。

　　这是2026年广东省高职餐饮类“双师型”教师专业实践能力提升国培班的一幕。当“粤菜师傅的摇篮”遇上“优特智厨智能炒菜机器人”，这堂关于烹饪教育未来的课，正在重新定义中餐烹饪方式。

　　顺德职业技术大学烹饪学院的身份很特殊——它是学校立足地方的特色学院，扎根顺德这个"世界美食之都"、"中国厨师之乡"、粤菜重要发祥地，区位与产业优势，是学校专业建设的根基，这里甚至被誉为粤菜厨师的“黄埔军校”，培养的人才遍布全国乃至海外。

　　这样一所烹饪教育的“摇篮”，也正在感受行业变革的脉搏。

　　“当前餐饮行业正处于智能化转型的关键期，烹饪教育行业也同样面临转型的浪潮。”顺德职业技术大学烹饪学院陈咏淑老师告诉记者。

　　陈咏淑介绍，学校的智能化转型下师资面临“不进则退”的三大挑战：知识结构重塑——教师必须懂智能烹饪设备和数字化菜谱；教学模式更新——运用AI辅助教学、虚拟仿真等数字化手段；产教同步——打破围墙，与前沿科技企业保持高频互动。

　　优特智厨是智能烹饪领域的头部企业之一，公司掌握最前沿的技术和应用场景，并深度参编了全国首部智能烹饪教材《智能烹饪基础》，与四川旅游学院等多所高校有合作。

　　国培课上，优特智厨产品管理部经理范兴发围绕“AI协同与数字化餐饮”这一主题，结合“智火、智味、智动、元厨”四大核心技术，为在场教师呈现了一堂生动的实践课。

　　“炒菜机器人不是要取代厨师，”范兴发在接受媒体采访时强调，“而是把人从重复劳动中解放出来，去做研发、品控和创造性的工作。”

　　实操展示环节，教师们与现场来宾观摩了优特智厨智能炒菜机器人烹饪全过程，从最初的“不习惯”到后来的“真方便”，老师们在实践中感受到了变化。(中国日报社广东记者站编辑：邱铨林)