黄瓜这种情况比砒霜还毒 警惕葫芦素中毒

近日，福建一名男子因食用自家种植的黄瓜凉拌菜而出现剧烈恶心、呕吐、腹痛腹泻等症状。他察觉到黄瓜异常苦涩，只吃了半根，没想到一小时后便被送往医院，最终确诊为葫芦素中毒。

福建省第二人民医院相关专家解释称，黄瓜在遭受虫咬或发生基因突变时，会大量合成葫芦素B，这是一种高毒性化合物，其急性毒性甚至强于部分砒霜类物质。葫芦素耐热耐煮，常规烹饪方法无法破坏。该毒素可强力刺激胃肠道，并损害肝细胞，严重时足以引发急性中毒死亡。

选购黄瓜时应选择颜色鲜绿且无酸异味的。食用前务必切掉两端蒂头，并用舌尖轻舔断面，若苦味极重，则整根黄瓜都应丢弃，不可抱有侥幸心理，因为葫芦素无法通过日常处理方式去除。

除黄瓜外，葫芦、倭瓜等葫芦科果蔬也存在类似风险。一旦食用时感到明显苦涩，并伴随恶心、呕吐或腹痛腹泻，需高度警惕葫芦素中毒的可能性，并及时就医。