气温升高上海人开启“懒下厨”模式 老字号美食热销解暑

台风影响刚一消退，上海迅速进入“烤箱模式”。7月15日，长达40天的三伏天正式开始，最高气温可达38℃-39℃。这样的天气里，出门两步就被“烤化”，厨房更是进不去，上海人纷纷开启了“懒下厨”模式。那么，这么热的天，大家吃什么？答案就在申城各大老字号的门店里——冷面、冷馄饨和糟卤熟食非常受欢迎。

中午11点多，中华路上的老字号大富贵总店已经座无虚席。收银柜台前排起长队，堂食大厅坐得满满当当，外卖订单也接连不断。最受欢迎的是冷面和冷馄饨。清凉爽口的冷面搭配三丝、辣酱、茄汁排条等特色浇头，再配上一碗清甜解暑的绿豆粥，几乎是每桌食客的必点搭配。有市民表示：“今天吃了碗辣肉面，又买了茄汁排条冷面，还有碗绿豆羹，天气这么热，吃点很舒服。”还有市民专程从松江赶来，只为找寻童年记忆中的这一口老味道。据大富贵总店餐饮经理介绍，进入7月以来，门店夏日特色冷面日均销量稳定在500份以上。而在四如春这样的老字号，独创的“风扇冷面”技艺传承至今，面条煮熟、拌油、摊开，电风扇一吹，根根分明、筋道爽滑。

堂食热度不减，门店外的熟食售卖窗口同样人气爆棚。八宝辣酱、糖醋小排、酱鸭、烤麸等经典熟食常年热销。今年夏天，糟带鱼、糟鸡爪等糟卤系列新品备受追捧，主打清爽低脂、不油不腻，精准契合夏季饮食需求。不少市民一次性选购多款熟食小菜，既丰富餐桌口味，又避免了高温下厨的繁琐。为应对暑期消费热潮，大富贵门店主动加大备货力度，各类熟食整体备货量较日常提升20%以上。