这种天然青霉素就在你家餐桌上 春季防病好帮手

春季天气多变，容易出现咽喉干疼、咳痰不适等症状。厨房里常见的食材——大蒜，被誉为“天然青霉素”，不仅能杀菌润喉，还能缓解咳嗽、改善咽喉不适。

春季的大蒜营养丰富，口感嫩、味道香。食用大蒜有助于预防春季常见的呼吸道感染病。据古籍记载，大蒜能散痈肿、除风邪、杀毒气；现代研究也证实，大蒜富含的大蒜素是天然广谱抗菌剂，可抑制多种致病菌。

大蒜含有8种人体必需氨基酸以及大蒜素、硒、有机硫化物等营养成分。大蒜素具有增进食欲、抗菌消炎和增强免疫力的作用，对多种细菌有抑制和杀灭作用。此外，适量食用大蒜还能降低心血管疾病的风险，通过降低血液黏稠度、调节胆固醇水平、扩张血管等方式保护心血管。

食用大蒜还有其他健康功效，如增强免疫力、保持神经系统代谢正常、防治神经痛。大蒜中的某些成分还具有保护肝脏的功能，并能减轻放射性物质对人体的损害。

要充分发挥大蒜的功效，可以将大蒜捣成蒜泥，静置15分钟后食用，让大蒜素充分生成。对于春季干咳、咽喉不适，可以试试蒸大蒜水：取3瓣大蒜捣碎，加冰糖和水，大火烧开后转小火蒸15分钟。轻度干咳者每日饮用一次，症状较重者可每日饮用三次（只喝水不吃蒜）。

初春时容易发生“倒春寒”，可能会引发脾胃虚寒、脘腹冷痛等不适症状。此时食用蒜子焖鸡有助于温中散寒、益气健脾。制作方法如下：鸡肉腌制好后放入鸡蛋和淀粉搅拌均匀备用；调制碗汁；起锅烧油，放入鸡肉煸炒出香味备用；再放入姜粒、香葱段、香芹段、香菜段、香菇块炒香，加入大蒜、鸡肉，淋入料汁翻炒均匀，出锅前淋少量香油即可。

烹饪大蒜时，时间不宜过长，温度不宜过高，以保留其营养。健康人群每天食用2～3瓣大蒜即可，胃肠敏感、急慢性胃炎、胃肠道溃疡及眼部疾病患者应避免食用辛辣刺激食物。正在服用阿司匹林、华法林的患者以及术前患者需提前一周停止生吃大蒜，以免增加出血风险。