高考进入冲刺阶段，如何保障考生食品安全？

　　21世纪经济报道记者李莎 北京报道

　　今年高考已进入冲刺阶段，考生的饮食安全、营养健康和环境卫生保障，直接关系其身心状态与备考效率，是社会各界关注的焦点。

　　5月25日下午，国家卫生健康委召开新闻发布会，介绍食品安全与营养健康有关情况。会上，国家食品安全风险评估中心副主任樊永祥就考生饮食营养搭配、食品安全及考点环境卫生防护等方面，给出多维度的专业指导建议。

　　严把饮食“入口关”

　　为杜绝饮食安全隐患，保障考生饮食健康，樊永祥建议，考生在考试期间应尽量在家中或学校食堂就餐。若确需在外就餐，应该选择正规的、证照齐全的餐饮单位。

　　保证足量主食摄入

　　高考备考期间，考生脑力、体力消耗大，科学均衡的营养是维持良好备考状态的关键。樊永祥建议，考生日常饮食需保证足量主食摄入，为大脑持续供能。同时遵循“粗细搭配”原则，避免全部食用精制米面，防止血糖大幅波动影响考生状态。

　　在三餐搭配上，需做到合理均衡、适配备考节奏。樊永祥举例道，考生的早餐可选择杂粮粥、玉米、薯类等主食，搭配牛奶、鸡蛋，补充优质蛋白与碳水化合物；午餐适量添加鱼虾、豆制品等优质食材，搭配足量蔬菜，全方位补充营养；日常也可以适量食用水果、坚果、黑巧克力作为加餐零食；晚餐以清淡、易消化食物为主，助力考生拥有较充足、良好的睡眠。

　　切忌贸然大幅调整饮食结构

　　高考备考和考试期间，考生饮食调整应坚持稳妥适配原则。樊永祥建议，学校和家庭不要突然大幅调整考生的日常饮食结构，如果确需调整，应在考生日常饮食习惯的基础上，小幅度、循序渐进地进行优化，避免引起考生肠胃不适。

　　酒精、免洗消毒液对诺如病毒无效

　　除饮食保障外，学校或考点的环境卫生与消毒工作同样至关重要。樊永祥强调，学校或考点需对考生经常接触的门把手、楼梯扶手、水龙头、厕所冲水按钮等物体表面做好消毒工作，有效阻断致病菌传播途径。

　　针对易引发考生腹泻症状的诺如病毒，樊永祥专门纠正了消杀误区：酒精、免洗消毒液对诺如病毒基本无效，推荐学校或考点使用含氯消毒液对考生经常接触的物体表面进行擦拭消毒，消毒液作用15至30分钟后，再用清水擦拭去除残留。

　　同时，樊永祥建议学校或考点的洗手间配备充足的洗手液，引导考生经常洗手，养成良好的卫生习惯，保证其身体健康。