外卖商户请查收！123号令“应知应会”清单来了！

　　2026年6月1日起，市场监管总局第123号令《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》正式施行。新规从“行为规范”升级为“责任体系”，外卖商户食品安全责任更重、要求更细、处罚更严。

　　以下是外卖商户必须掌握的“应知应会”清单，请您对照自查、合规经营。

　　一、资质合规

　　1.必须有真实实体门店。无实体门店不得从事网络餐饮服务，严禁“幽灵外卖”。

　　2.证照齐全真实。依法取得食品经营许可证，严禁无证经营、超范围经营、借用他人资质、伪造证件、一证多用。

　　3.实际经营地址必须与许可证地址一致。如果地址变了，及时变更许可信息，别让消费者“按图索店找不到门”。

　　二、信息公示

　　1.网店名称必须与实体门店招牌完全一致。名字不能随便起，线上线下（300959）保持同一张“脸”。

　　2.主页显著位置持续展示“四件套”：食品经营许可证、实体门店照片、实际经营地址、有/无明厨亮灶。让顾客点餐时看得见、信得过。

　　3.只做外卖的商户，务必标注“无堂食”标识。明明白白不隐瞒，顾客更放心。

　　4.菜品信息真实准确。不得虚假宣传功效、误导消费者；含过敏原或特殊食材的菜品应明确提示。

　　三、加工过程

　　1.后厨必须干净卫生。严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》加工制作，拒绝脏乱差。

　　2.食材采购严把“入口关”。严格落实进货查验和索证索票制度，留存不少于2年。过期、变质、来源不明的食材坚决不用。

　　3.严禁委托代工。所有订单必须在自己店内加工，不得转包给其他商家代做。

　　4.主动接入“互联网+明厨亮灶”。后厨操作直播出去，干净卫生看得见，平台还有流量支持。

　　四、打包配送

　　1.必须使用“食安封签”。出餐时使用一次性、不可复原的专用食安封签进行封口，严禁用普通胶带、订书钉、保鲜膜替代。封签破损，骑手有权拒送，消费者有权拒收。

　　2.包装材料必须安全合规。使用符合食品安全标准的餐盒包装，严禁使用破损不洁、非食品级材料。

　　3.配送环节不能“掉链子”。配送人员持有效健康证，配送容器定期清洗消毒。需要保温或冷藏的食品做好温控防护。

　　五、日常管理

　　1.必须配备食品安全员。所有外卖商户都要有专人管食品安全；大中型门店还要配备食品安全总监。

　　2.从业人员持健康证上岗。健康证过期了记得及时续办，坚持每日晨检。

　　3.建立风险管控清单，坚持“日管控、周排查、月调度”。对照清单常态化自查自纠，发现问题立即整改，不能敷衍应付。

　　4.订单信息保存不少于3年。积极配合市场监管部门监督检查。

　　重要提示：违规成本有多高？

　　1.使用虚假或他人资质入网：罚款1万—20万。

　　2.未公示信息、未展示标识、未规范加工或配送，拒不改正：罚款1万-10万元。

　　3.未规范使用食安封签，拒不改正或情节严重：罚款1万-10万元。

　　4.故意违法、性质恶劣或造成严重后果的：除处罚单位外，还可对法定代表人、主要负责人、直接责任人处以其上一年度从本单位取得收入的1-10倍罚款。

　　5.情节严重者，还可能被停业整顿甚至吊销证照。

　　监督举报

　　如发现网络餐饮服务食品安全违法行为，请拨打12315热线或通过全国12315平台投诉举报。

　　一句话：有实体、亮证照、封签严、后厨净、管好人、常自查——合规经营，安心赚钱！