未来食品怎么造 行业专家来解题

　　近日，第二十八届中国科协年会“食品生物智造前沿争议与产业挑战”和“未来食品制造与产品创制”两场专题论坛在中国科技会堂相继举行。两场论坛由中国科协主办、中国检验检测学会承办，汇聚了食品科技领域的院士专家、行业代表，围绕食品前沿技术、标准建设等核心议题展开深入研讨，形成多项重要共识。

　　在“食品生物智造前沿争议与产业挑战”专题论坛上，与会专家紧扣破解行业发展现实难题、依托检验检测夯实质量基础设施协同支撑效能、推动跨主体协同创新发展三大核心方向展开研讨。

　　中国检验检测学会会长、中国工程院院士任发政强调，行业发展首先要直面生物智造安全管控难题，各类认知困惑的根源在于安全验证体系不完善；检测认证是产业高质量发展的“护航员”，必须深化产学研联动，依托AI技术缩短合规周期，并致力于打通创新落地堵点。

　　任发政院士提出三点期待：一是以科学之光照亮产业迷思，二是以检测认证之力护航发展，三是以协同创新之势破解落地瓶颈。

　　分组研讨上，与会代表聚焦安全性验证缺失、认知伦理偏见、标准监管滞后、商业化虚实难辨四大议题踊跃建言。经充分研讨，与会各方形成三项共识：一是检验检测前移至研发阶段，借助AI+检测技术实现高效筛选与风险预判，从源头降低安全验证缺失风险；二是将中试环节定位为“适配”验证关键节点，系统评估工艺参数与产品性能，弥合实验室成果与规模化生产差距；三是市场准入层面强化检验检测“把关”与“加速”双重职能，以科学数据支撑行业标准迭代与监管创新。与会各方一致认为，应以检验检测为纽带推动创新链与产业链深度融合。

　　在“未来食品制造与产品创制”专题论坛上，中国检验检测学会副会长、中国工程院院士程博闻指出，食品产业正经历从传统制造向未来食品产业的深刻转型，这已不是“选择题”而是“必答题”。他提出三点思考：生物智造是核心内核，新型功能食品、替代蛋白等突破均依赖合成生物学、发酵工程等底层技术，必须打通从实验室到生产线的堵点；智能赋能是必然趋势，数据驱动和智能决策正重构研发与质控全流程；标准规范是坚实护栏，前沿技术越活跃，越需要标准、检测、认证体系同步迭代，护航创新产品安全走向市场。

　　与会代表一致认为，加速生物制造核心技术突破、推动智能与绿色生产模式落地以及构建与创新同步的标准安全体系是掌握全球食品产业竞争主动权的关键所在。

　　中国检验检测学会表示，将持续发挥桥梁纽带作用，搭建常态化交流对接机制，推动食品生物智造和未来食品制造领域前沿技术转化落地与产品创制落地，以检验检测科技创新赋能现代农业高质量发展。