清明前后易出现红心甘蔗 谨防霉变中毒

清明节将至，“清明蔗，毒过蛇”的说法再次引起关注。实际上，这一俗语针对的是清明前后容易霉变的“隔年蔗”。这段时间市场上售卖的甘蔗多为前一年秋冬季节采收，随着气温升高和雨水增多，若储存不当极易滋生霉菌，导致甘蔗变质，产生名为“3-硝基丙酸”的神经毒素。这种毒素毒性极强，仅0.5克就可能使人中毒，严重时可致死。

3-硝基丙酸是一种强烈的嗜神经毒素，中毒后初期症状包括恶心、呕吐、腹泻、腹痛，随后可能出现头晕、头痛、抽搐等症状，严重者甚至会脑缺血坏死、呼吸衰竭或死亡。部分患者还可能出现语言和运动障碍。因此，不要食用“红心”甘蔗。即使肉眼看不到霉变，甘蔗一旦被霉菌侵袭，其所有部位都已被污染，不可去掉红色部分继续食用。

分辨甘蔗是否变质的方法有几种：首先，摸一摸甘蔗是否软硬适中；其次，观察果肉是否新鲜；最后，闻一闻是否有异味。如发现甘蔗质地变软、颜色异常、有酒味或长毛，尤其是内部变红，则不可食用。买来的甘蔗建议当天吃完，不宜存放过久。

此外，由于甘蔗含糖量较高且性寒，脾胃虚寒、糖尿病患者及血糖偏高的人群应避免食用。普通人群也不宜过量食用。儿童在吃甘蔗时需小心，因为不会吐蔗渣的儿童容易呛到喉咙，存在窒息风险。

甘蔗虽然美味，但必须注意识别霉变甘蔗，谨防中毒。一旦食用后感到身体不适，应及时就医。