75亿独角兽崩塌：蔡红亮亲手葬送自嗨锅 从辉煌到破产清算

75亿独角兽崩塌：蔡红亮亲手葬送自嗨锅 从辉煌到破产清算。五年前，自嗨锅估值高达75亿元，五年后却面临破产清算。5月14日，自嗨锅母公司杭州金羚羊将召开第一次债权人会议，这标志着蔡红亮的商业神话即将终结。

现年47岁的蔡红亮既是百草味创始人，也被称作“自嗨锅”之父。2016年，他将百草味卖给好想你，套现9.6亿元。两年后，他以精准定位“宅经济”的自嗨锅产品进行二次创业，迎来多轮融资，估值最高达到75亿元。然而，如今却走到破产清算的地步。

自嗨锅的失败原因在于方便速食品类失速，外卖与即时零售崛起，持续挤压其生存空间。内部因素同样重要，蔡红亮延续了百草味高举高打的营销手法，广告铺天盖地，高峰时期近半个娱乐圈为其带货。但这种辉煌没能持续很久。2023年，杭州金羚羊与莲花控股的合作失败，次年便债务暴雷，逐步滑向深渊。

自热食品并非创新产品，早在上世纪90年代就已出现。2015年，国内开始普及这种“自热锅”产品，加水即热的体验视频在互联网上广泛传播。海底捞、小龙坎等火锅餐厅利用自身供应链优势推出多种口味的自热火锅，蔡红亮也看到了机会。2017年，重庆金羚羊注册“自嗨锅”商标，并由名厨王志忠调制火锅底料。2018年初，自嗨锅正式推向市场，上线天猫平台24小时获得类目单品销冠。随后，自嗨锅转向线下便利店和商超渠道渗透，实现了线上、线下双渠道格局。