蛋价上涨，中国人失去了“吃蛋自由”吗？

近期，美国《纽约时报》刊发了一篇聚焦中国鸡蛋价格的报道，用“10年新高”“火箭蛋”“重创”“焦头烂额”“令人痛苦”等字眼，试图向西方受众传递“中国人买不起鸡蛋”的信息，并由此得出“中国经济岌岌可危”的结论。对于长期在中国生活的人，吃不吃得起鸡蛋根本不是一个问题；但对于西方民众，这种看似“关切”中国民生的叙事，却具有一定的迷惑性。

农业农村部监测显示，2026年第29周（7月13日至19日），全国鸡蛋批发市场周均价每公斤9.93元，环比涨4.1%，同比高42.3%。在一线城市，以北京和上海为例，截至7月下旬，鸡蛋均价在5元/斤上下，一枚鸡蛋折合下来不到1块钱人民币。《纽约时报》用“重创”“令人痛苦”这样的词，来形容中国老百姓“买不起吃不上鸡蛋”，脱离了普通中国家庭的实际感受。实际上，在中国社交平台上，几乎没有就此形成话题讨论。

那么鸡蛋的价格涨没涨呢？确实涨了。但没有一种经济学理论会认为，物价只跌不涨，或者保持恒定的价格，才是经济健康的表现。任何商品都有其经济周期，鸡蛋也不例外。中国此轮鸡蛋价格上涨，是养殖周期与客观情况叠加造成的。2025年鸡蛋价格较2024年下降13.55%，导致养殖场户加快淘汰蛋鸡，补栏意愿大幅降低，这直接影响了今年的供给。与此同时，进入三伏高温天气后，蛋鸡产蛋率又出现阶段性下滑。供给收缩的情况下，南方出梅后的补货需求集中释放，以及中秋备货启动等因素，助推了价格上行。这是市场规律的正常表现。

鸡蛋价格上涨，对中国家庭实际影响究竟多大，还要看总产量。中国是全球最大的鸡蛋生产国，年产量约3000万吨，人均占有量远超世界平均水平的两倍以上，存栏蛋鸡超过13亿只。这种高度市场化且分散的养殖格局，决定了价格信号能迅速调动供给端调整。“火箭蛋”更多存在于媒体的分析中，而非中国人实际感受到的“冲击”。