你楼下的面包店还能撑多久？女子创业开烘培坦言生意少得可怜

窄门餐眼数据显示，截止到2026年7月，国内面包烘焙行业近一年净减少门店8.17万家，剔除新增开店体量，实际闭店规模约8.5万家。

8月3日，记者实地走访成都商圈、社区多类烘焙业态发现，本地市场呈现两极分化：高端连锁、标准化加盟门店客流稳固、营收稳定，而大量本土老店、社区独立小店客流锐减、经营承压。

某面包店工作人员告诉记者：“加盟品牌有统一供应链，原料批量采购能压低拿货成本。客单价平均30元，单日销售额稳定3000元。整体现金流还算健康。”

但与此同时，独自开店的王女士，满是无奈与压力：“门店生意起伏极大，没有稳定客流，工作日订单量少得可怜。现在面粉、黄油、奶油等烘焙原料价格连年上涨，人工、房租又是固定大额支出。只能招收学徒，尽可能压缩人工开销。”为维持基础客流，王女士只能依靠私域流量维系经营，每月结余十分微薄，长期经营压力巨大。

一位从事烘焙行业十年的李先生表示，现在消费者的消费心态趋于理性，网红单品热度快速退潮，烘焙门店产品溢价空间不断变小。同时，商超、便利店平价烘焙快速崛起，超半数消费者会优先选择商超渠道购买烘焙食品，这也是对烘焙行业的一种冲击。