第二届中国餐饮行业“职教出海 美食同行”协作交流大会暨中餐领域职业教育教学关键要素改革工作座谈会在山东烟台举行

　　鲁网6月5日讯(记者魏萱见习记者宋雪梅王珞宁)黄海之滨，万物并秀。6月5日，第二届中国餐饮行业“职教出海美食同行”协作交流大会暨中餐领域职业教育教学关键要素改革工作座谈会在山东烟台举办。活动由世界中餐业联合会、山东城市服务职业学院联合主办。大会紧扣国家职业教育改革相关文件要求，聚焦职教教学关键要素改革与中餐职业教育国际化发展，成立黄河流域餐饮产教融合共同体，揭牌国际鲁菜产业学院，进一步搭建起餐饮职教国际交流合作平台，着力培育以中华美食为载体的职教国际公共品牌，充分发挥职业教育赋能中餐产业国际化与中华饮食文化传承创新的重要作用。

　　世界中餐业联合会会长邢颖，山东农业大学党委副书记、校长冷畅俭，世界中餐业联合会副会长、四川旅游学院原党委副书记、校长、国际烹饪教育分会第二届主任卢一，山东省教育厅职业教育处处长陈志浩，鲁商集团党委常委、副总经理、工会主席贾庆文，山东鲁花集团股份有限公司副总裁宫晓，山东城市服务职业学院党委副书记、院长王家敏，山东城市服务职业学院党委副书记马云鹏，烟台市商务局副局长秦立燕，烟台市教育局党组成员、副局长张丽，烟台市高新区党工委委员、管委会副主任于红绫以及来自全国各地100余家餐饮类高校负责人、40余家餐饮品牌企业负责人和媒体界代表参会。

　　邢颖会长在致辞中表示，本次大会围绕中餐领域职业教育教学关键要素改革落地，紧扣“职教出海、美食同行、深化改革、集群共建”开展研讨，既是对标国家职教改革部署的实际行动，更是依托餐饮特色产业，赋能职教对外开放、推进美食文化对外传播的责任实践。他指出，依托“一带一路”建设契机，国内中餐职教对外开放持续提速，海外办学、技能输出、文化传播成果丰硕，希望与会各方深挖改革经验、共商出海路径，扎实推进五大教学关键要素落地见效，持续擦亮“职教出海、美食同行”品牌，让中餐职教成为中国职业教育对外开放的标志性名片。同时，邢颖对山东城市服务职业学院精心筹备大会、深耕烹饪职教与产教融合建设取得的丰硕成果给予肯定。

　　陈志浩处长在致辞中指出，职教出海，是大势所趋，更是文化自信的生动实践，要以中餐技艺为媒，以职业标准为介，系统化输出中国餐饮的职业标准、课程体系和工匠精神。在餐饮职教领域，山东立足“鲁菜之乡”独特优势，中餐技艺培训项目累计培训海外学员数千人。黄河流域餐饮产教融合共同体的成立，标志着沿黄九省区在餐饮教育与产业协同上，从“单点突破”迈向“系统集成”。希望共同体充分发挥“政、行、企、校、研”多方力量，聚焦人才培养标准互认、师资课程资源共享、实习就业平台贯通、技术研发协同攻关等重点任务，打通教育供给与产业需求“最后一公里”，让“黄河味道”香飘世界，让黄河儿女技能报国。

　　冷畅俭校长在致辞中指出，黄河流域餐饮产教融合共同体揭牌成立，是践行黄河流域生态保护和高质量发展国家战略、助力中华美食扬帆出海的重要实践。他谈到，立足大食物观发展契机，共同体能够贯通从田间到餐桌全产业链，促进教育链、人才链、产业链、创新链深度融合。山东农业大学将充分发挥自身在种质培育、智慧农业、食品安全等领域优势，依托共同体平台，落地海外鲁菜工坊与农技驿站，以美食为纽带讲好黄河故事与中国故事，助力共同体建设成为全国产教融合标杆项目。

　　宫晓副总裁在致辞中表示，作为在食品行业深耕数十年的本土企业，鲁花集团始终坚信，产业升级的根本在于人才升级。联合山东农业大学、山东城市服务职业学院，发起成立黄河流域餐饮产教融合共同体，旨在搭建政、行、企、校四方联动平台，打破教育与产业之间的壁垒，把学校的科研优势、人才优势和企业的产业优势、实践优势真正结合起来，实现资源共享、优势互补、合作共赢。

　　贾庆文副总经理立足省属国企办学优势，介绍鲁商集团坚持“校企一体、产教融合”办学路径，积极推动所属院校与银座集团、鲁商服务、福瑞达（600223）等企业深度合作，共建实训基地与大师工作室，探索“课堂即厨房、作品即菜品”的餐饮人才培养新模式。他表示，鲁商集团将以本次大会为契机，深度参与黄河流域餐饮产教融合共同体建设，携手打造“资源共享、标准共建、人才共育、文化共传”的餐饮职教共同体，为中餐职业教育的改革发展和中华饮食文化的全球传播贡献力量。

　　于红绫副主任在致辞中介绍，烟台素有“中国鲁菜之都”称号，是一座开放之城、美食之城、职教之城，科创与产业资源雄厚。高新区将为共同体建设提供最优政策、最佳环境、最强保障，全力支持黄河流域餐饮产教融合共同体建设，让更多中华美食故事通过烟台走向世界。

　　大会举行三项揭牌授牌仪式，成立黄河流域餐饮产教融合共同体正式揭牌并完成理事长、副理事长单位授牌，国际鲁菜产业学院、中式真空烹饪研究院同步落地揭牌。其中，黄河流域餐饮产教融合共同体由山东农业大学、山东鲁花集团股份有限公司、山东城市服务职业学院联合成立，旨在整合流域内院校、企业、行业丰富的餐饮资源，打破地域壁垒、深化产教融合、强化跨区域联动协作，补齐餐饮人才培养、产业创新、文化传播全链条短板，筑牢中华餐饮文化根脉；由世界中餐业联合会、山东城市服务职业学院牵头成立的国际鲁菜产业学院，以立足烟台、深耕齐鲁、联动全国、联通世界为发展定位，围绕深耕鲁菜传承创新、赋能国际化专业人才培养、搭建中餐对外交流教学平台等核心任务开展建设，打造鲁菜产业创新发展与文化传播的核心阵地，助力培育更多高素质鲁菜技术技能人才，为中餐职教出海注入齐鲁力量。

　　主旨分享环节，山东城市服务职业学院、四川旅游学院、浙江旅游职业学院、江苏食品药品职业技术学院四所院校负责人依次登台，围绕中餐高技能人才培养、文旅融合产教落地、跨境职教合作、大健康餐饮国际化等内容分享各地职教出海实践案例。

　　会上发布《2025餐饮行业“职教出海美食同行”案例选编》，为入选优秀案例院校颁发证书；世界中餐业联合会国际烹饪教育分会在会议期间顺利完成换届工作，进一步推动国际烹饪教育标准化、规范化、国际化建设。

　　当日下午，中国教育科学研究院职业教育与继续教育研究所所长张布和研究员围绕《以教学要素联动改革深入推进高技能人才集群培养》作专题报告，与会院校开展深度座谈研讨。邢颖会长作总结讲话，总结中餐职教出海阶段性成果，统筹部署下一阶段行业协同、标准输出、国际化办学重点工作。

　　本次大会延续首届大会“职教出海美食同行”发展理念，以教学改革夯实育人根基，以集群共建拓宽出海路径，持续推动中餐技艺、职教标准、中华饮食文化走向世界，助力我国餐饮职业教育国际化高质量发展。