我国居民全谷物消费占比不足1% 健康膳食转型进行时

随着人们从追求“吃得饱”转向“吃得好”和“吃得健康”，谷物如何科学、健康地食用成为大家关注的话题。近日，2026中关村论坛年会的“农医融合创新发展”平行论坛在北京市平谷区举行，探讨以全谷物膳食与合成生物技术为核心的主动健康系统性解决方案，为全球营养健康水平提升提供创新思路。

国家粮食和物资储备局相关负责人指出，我国谷物消费正经历从“精米白面”向包括全谷物在内的健康膳食转型。全谷物因其丰富的天然营养素而被誉为“天然营养素包”。与精制谷物相比，全谷物不仅构成完整，而且营养价值高，功能全面。适量增加全谷物摄入有助于控制体重，减少心脑血管疾病和糖尿病等慢性代谢性疾病的风险。近年来，中央和国务院办公厅相继发布《粮食节约行动方案》和《粮食节约和反食品浪费行动方案》，推动全谷物行动计划的发展。2024年7部门联合发布的《国家全谷物行动计划（2024—2035）》明确了发展目标和实施路径，并通过一系列科普宣教活动增强公众对全谷物的认知。

目前，一些发达国家的全谷物消费占比已达到20%至35%，而我国居民的全谷物消费占比不足1%。根据《中国居民膳食指南（2022）》建议，成年人每天应摄入50克至150克全谷物和杂豆，但实际摄入量远未达标。因此，发展全谷物需要政府、科研机构、企业和社会各界共同努力。政府部门需加强全谷物营养健康宣传，推动科技研发与成果应用，完善标准体系，规范市场秩序。科研机构要攻克关键技术难题，企业应推出更多高质量全谷物产品，行业协会学会和专家学者也应积极推广全谷物理念。广大民众则可以从日常饮食做起，逐步增加全谷物摄入，保障家人健康。

此次平行论坛由北京市平谷区人民政府主办，会上发布了《农业中关村全谷物行动实施方案（2026—2035年）》，并启动了“农业中关村全谷物产业联盟”。