超8万家面包店关停，烘焙第一股预亏，9.9元商超面包被抢空 烘焙市场两极分化

超8万家面包店关停，烘焙第一股预亏，9.9元商超面包被抢空 烘焙市场两极分化。曾经遍地开花、排队疯抢的面包店，如今正在大批量退场。即便是在工作日下午，各大商超烘焙区依旧挤满了选购面包的年轻人，有消费者甚至一次性带走四盒网红面包。

一边是上市烘焙龙头业绩大跌，老牌和网红烘焙连锁接连闭店收缩；另一边则是商超烘焙档口天天挤满人，网红面包、蛋糕卖到断货。同样做烘焙生意，两种极端行情，差距究竟如何拉开？

近日，“A股烘焙第一股”元祖股份公布2026年半年度业绩预告，从盈利转为大亏，跌至上市以来半年业绩最低谷。公司上半年归母净利润预亏5950万元至7140万元，扣非亏损更是达到6900万元至8090万元。亏损的主要原因是品牌研发投入不足，产品线过于依赖端午和中秋节庆礼盒，主打送礼需求，未能跟上消费者日常随手吃轻量化小份甜品的需求，导致客源持续流失。

元祖的困境只是行业冰山一角。数据显示，截至2026年7月15日，近一年新开的烘焙门店仅3334家，而门店净减少81700家，超过8万家面包店因压力关停。早年爆火、排队两小时才能买到的KUMO KUMO，现在在北京只剩两家门店勉强维持；曾经刷屏全网的瑞可爷爷、徹思叔叔也走完了爆红、降温、退场的完整周期；克莉丝汀、欢牛蛋糕屋、墨茉点心局等一众网红连锁纷纷大范围闭店收缩，慢慢淡出大众视野。