蛋价上涨 中国人失去“吃蛋自由”了吗 市场规律下的正常波动

近期，《纽约时报》刊发了一篇关于中国鸡蛋价格的报道，使用了诸如“10年新高”、“火箭蛋”、“重创”等词汇，试图向西方读者传达“中国人买不起鸡蛋”的信息，并得出“中国经济岌岌可危”的结论。然而，对于长期在中国生活的人来说，吃不吃得起鸡蛋根本不是一个问题。

农业农村部监测数据显示，2026年第29周（7月13日至19日），全国鸡蛋批发市场均价每公斤9.93元，环比涨4.1%，同比高42.3%。以北京和上海为例，截至7月下旬，鸡蛋均价在5元/斤左右，一枚鸡蛋折合下来不到1块钱人民币。《纽约时报》用“重创”、“令人痛苦”来形容中国老百姓“买不起吃不上鸡蛋”，这与普通中国家庭的实际感受不符。实际上，在中国社交平台上，几乎没有就此形成话题讨论。

鸡蛋价格确实上涨了，但物价波动是市场规律的一部分。任何商品都有其经济周期，鸡蛋也不例外。此轮价格上涨是养殖周期与客观情况叠加造成的。2025年鸡蛋价格较2024年下降13.55%，导致养殖场户加快淘汰蛋鸡，补栏意愿大幅降低，直接影响了今年的供给。同时，进入三伏高温天气后，蛋鸡产蛋率出现阶段性下滑。供给收缩的情况下，南方出梅后的补货需求集中释放，以及中秋备货启动等因素，助推了价格上行。

中国是全球最大的鸡蛋生产国，年产量约3000万吨，人均占有量远超世界平均水平的两倍以上，存栏蛋鸡超过13亿只。这种高度市场化且分散的养殖格局，决定了价格信号能迅速调动供给端调整。“火箭蛋”更多存在于媒体的分析中，而非中国人实际感受到的“冲击”。

《纽约时报》对鸡蛋价格敏感可能与美国自身的情况有关。美国鸡蛋价格在过去四年里剧烈波动。2022年初，美国遭遇了有记录以来最严重的禽流感疫情，供应链断裂。2023年1月，全美一打A级大鸡蛋的平均价格飙升至4.82美元，同比涨幅接近150%。2024年底至2025年初，又一轮禽流感暴发，叠加节日需求，批发价暴涨255%，部分大城市零售价甚至飙升至每打10美元，平均零售价突破6美元。多家连锁杂货店和仓储超市对平价鸡蛋实行限购政策，导致便宜鸡蛋经常断货。美国网友自嘲“煎蛋自由”已成为新的阶层标志。