7-Eleven，切入百亿新赛道

　　【大河财立方记者司高妍实习生苏慧珍】近日，7-Eleven在江苏门店上线新鲜零食品类“7鲜零食”，切入新鲜零食赛道。

　　后续该品类是否将在全国门店复制？7月28日，7-Eleven河南区域相关负责人向大河财立方记者表示，目前他们正密切关注江苏门店的表现，若新鲜零食的复购率、日均销售等核心指标达到预期，河南区域和其他区域将根据各自情况择机上线该品类。

　　7-Eleven此次推出“7鲜零食”，或许并不是一次简单的货架品类增补。

　　近些年随着社区超市、折扣店、即时零售等发展，便利店行业整体明显承压。中国连锁经营协会(CCFA)与毕马威发布的《2026年中国便利店发展报告》显示，2025年便利店样本企业单店日均营收降至4453元，同比下降3.9%，单日来客数同比下降8.7%。客流缩减、单店盈利承压正成为行业共性难题。

　　“尽管7-Eleven在国内的发展整体相对平稳，但同样受即时零售冲击、消费者需求分层等多重因素影响。”该人士表示，长久以来，7-Eleven的自有鲜食矩阵通过满足早、中、晚正餐刚需，提升了门店进店率。而本次上线的“7鲜零食”或意在推动门店从传统的应急、正餐消费场景，拓展至日常休闲消费领域，进一步丰富了消费场景。

　　据7-Eleven江苏官方信息，“7鲜零食”系列涵盖谷物脆片、综合果蔬干、特色点心等多款单品，以“鲜选材、鲜制作、鲜上市”为核心产品逻辑，瞄准当下年轻群体对清洁标签、少添加、短保零食的消费趋势。

　　自去年以来，新鲜零食赛道迎来发展风口。

　　浙商证券（601878）研报数据显示，2020年该赛道规模尚不足50亿元，2025年已达180亿元，年均复合增长率超过40%，预计2026年将突破400亿至500亿元。

　　与此同时，越来越多玩家正在涌入这个赛道。不仅有几多全、金粒门、一栗等区域品牌开启全国拓店，还有绝味食品、有友食品（603697）等上市企业，以及茶颜悦色、柠檬向右等茶饮品牌，纷纷入局开设新鲜零食店。此外，商超渠道也紧跟风口，永辉超市（601933）今年6月在重庆首推“全健康改造门店”，新设独立新鲜零食馆。

　　在上述激烈的竞争态势下，便利店的优势和不足是什么？

　　中国食品产业分析师朱丹蓬向大河财立方记者分析，新鲜零食以短保产品为主，对仓储、配送、周转等供应链配套能力门槛较高。依托成熟鲜食体系，7-Eleven已实现便当、饭团、关东煮、现磨咖啡等全品类一日多频次配送。而本次“7鲜零食”同样以“鲜”为主，可利用品牌已有的供应链和运营配套设施，完成品类布局，具备低成本优势。同时，便利店网点覆盖写字楼、社区、交通枢纽等多元场景，线下布局密度高，会更容易在规模效应下，提供价格优势。

　　不过，在场景营造上，当前新鲜零食门店多侧重打造消费场景，依托现烤明档、沉浸式装修等放大产品吸引力；而便利店运营门店空间相对较小、场景体验打造能力不及专业零食门店。未来便利店能否在该赛道获得新增长空间，还有待市场检验。

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