聚焦高原特色食材研发，开展抗缺氧食品感官品鉴交流

　　为深入挖掘阿坝州高原特色食材资源，推动抗缺氧产品的创新研发与产业化应用，近日，州食药检研中心依托重点实验室技术平台，组织开展“重点实验室之蔓菁食品感官品鉴与风味评价交流活动”。本次活动特邀相关专家及中心技术骨干20余人共同参与，通过专业品鉴与研讨，为本地特色食材高值化利用注入技术新动能。

　　活动采用盲测方式，参会专家及技术骨干分别从色泽、风味、口感、组织状态四个维度对三个不同配方的实验室自制蔓菁产品进行系统评价，逐一记录分值并提出改进建议。团队结合自身在食品感官品鉴领域的丰富经验，对样品风味特征进行了细致剖析，就“配方组合、口味比调”等提出了专业意见。形成了多项具有实操价值的改良方向。

　　此次品鉴交流活动是州食药检研中心推动“产学研检”融合、服务地方特色产业发展的一次具体实践。通过跨区域专家协作与感官科学评价，不仅为蔓菁产品的风味优化指明了研究方向，也为后续阿坝州特色食品的工艺改进、标准制定及成果转化奠定了坚实的技术基础。

　　中心负责人表示，下一步将继续依托重点实验室平台，持续推动阿坝州特色资源优势转化为产业优势，让优质的高原特色食材更好地走向市场、服务公众健康。