吃超加工食品痴呆风险增加58% 研究揭示饮食危害

吃超加工食品痴呆风险增加58%。美国哈佛大学的一项新研究表明，每天摄入超过两磅（约907克）超加工食品的人，患痴呆症的风险会增加58%，认知障碍的风险会增加46%。这项研究发表在《美国公共卫生杂志》上，由哈佛大学陈曾熙公共卫生学院等机构的研究人员完成。研究追踪了5300多名50岁及以上的美国成年人，平均随访时间近9年，并控制了教育水平、收入、吸烟、身体活动和酒精摄入等多个因素，以揭示超加工食品对健康的影响。

结果显示，摄入超加工食品最多的人群，痴呆和认知障碍风险显著升高。其中，加工肉类（如培根、火腿等）的危害最为突出。相反，摄入最多低加工食物（新鲜水果、蔬菜、全谷物、鱼类和未加工肉类）的人，与摄入最少者相比，痴呆症风险降低了41%。

痴呆症一直是美国一个主要的公共卫生问题。目前全美已有超过720万阿尔茨海默病患者，预计到2050年将增至近1300万。根据美国国立卫生研究院的数据，美国人约70%的日常热量来自超加工食品。这些食品被设计得口感极佳，但含有高盐、高糖和高脂肪。

长期以来，许多人虽然知道超加工食品有害，但仍抱有“少量无妨”的侥幸心理。然而，这项最新研究还指出，即使是中等摄入量（每天454克或以下），也会对大脑健康产生负面影响，并非只有重度摄入者才面临风险。哈佛大学陈曾熙公共卫生学院营养学副教授辛迪·梁表示，并不存在所谓“安全”的超加工食品摄入水平，即使不是所有热量都来自超加工食品，也可能会有问题。

超加工食品还与肥胖、肠道微生物变化、心血管疾病等密切相关。澳大利亚莫纳什大学营养与饮食学教授芭芭拉·卡多索指出，超加工食品会影响内分泌系统和肠道菌群，进而对神经系统产生不良后果。她还表示，即使每天仅摄入一份加工食品，也可能增加痴呆风险。

不过研究人员也指出，由于该研究属于观察性研究，且饮食数据来自参与者自我报告，因此无法直接证明超加工食品就是导致痴呆和认知下降的最直接原因。尽管如此，该研究结果进一步支持了高超加工食品摄入与肥胖、2型糖尿病以及心血管疾病等健康问题的关联。专家强调，人们仍可通过调整饮食来有效降低风险。哈佛大学教授布伦达·戴维表示，关键在于适度饮食，保持食物选择的合理与平衡。