媒体：别让“一颗烂杨梅”坏一锅好汤 信任危机波及全行业

近日，福建省漳州市龙海区发现一些杨梅收购点存在违规浸泡防腐剂、使用疑似“三无”甜味剂的行为，引发全国消费者对杨梅安全的担忧。浙江不少水果批发市场受到舆情影响，有店铺每天备货4000多箱杨梅，往常上午8点前就能全部售完，而事发后一上午仅卖出1000多箱。部分地区的“药水杨梅”乱象正在整个杨梅产业酿成一场“信任危机”。

消费者的警惕并非小题大做。当“药水杨梅”连工人自己都不敢吃的画面被曝光，当违法行为在监管眼皮底下肆无忌惮时，公众对杨梅生出“防范之心”，不过是趋利避害的本能反应。问题根源在于唯利是图的黑心商家和失之于宽、失之于粗的监管。

与消费者同样无辜而无奈的是那些守法经营的杨梅种植户和商家。杨梅是时令水果，上市窗口不过两三个月，本就分秒必争。如今少数人“吃饭砸锅”，却让整个行业陷入“城门失火，殃及池鱼”的困局。许多本分经营的从业者不得不疲于“自证清白”，比如签承诺书、出检测报告、接受一轮又一轮巡查等。

然而，信任一旦出现裂痕，光靠自证远远不够。消费者不会因为一张检测报告就彻底安心，市场也不会因为几句“我们没问题”就恢复元气。食品行业存在典型的“木桶效应”，最短的那块板决定了整个产业的信誉水位。一两家黑心商户的违法行为足以让成百上千守法者的努力付诸东流。

所有从业者必须清醒地认识到，大家同处一条产业链、共喝一锅汤，任何环节的失守最终都会反噬自身。一个行业要想活下去、活得好，就必须形成“良币驱逐劣币”的合力，而不是任由劣币把良币逼得无路可走。

监管部门必须承担起不可推卸的责任。福建“药水杨梅”事件再次敲响警钟，监管一定要“睁大眼睛”，不能再沦为“猫鼠游戏”里的被动一方。如果违法者总能轻易绕开检查，“三无”甜味剂、违规防腐剂能畅通无阻地流入市场，那就说明监管手段已严重滞后于现实，必须用更严格抽检、更透明溯源和更有威慑力处罚，让违法者付出不敢再犯的代价。只有快速精准地打击害群之马，将问题杨梅扼杀在摇篮里，才能避免“一竿子打翻一船人”。

重建信任需要让消费者不再被轻易伤害，同时让守法做生意的人不被辜负。前者需要监管为消费者把好关，后者需要监管为守法者撑腰。食品行业是良心行业，但良心不能只靠自律，更需要标准、规范和强有力的外部监督来兜底。好杨梅、好口碑、好市场，是靠严格的监督与良心的守护一点一滴托举起来的。

不能让“一颗坏杨梅”坏了“一整片杨梅林”。这事关千万果农的生计，一个产业的声誉，更事关千家万户餐桌上的安心。